برنج قهوه ای جایگزین برنج سفید
برای تهیه ی برنج قهوه ای، هنگامی که برنج در حالت شلتوک و دانه ی کامل از مزرعه برداشت می شود، به آن با آب داغ یا بخار آب، حرارت داده می شود. و با این حرارت ویتامین ها و املاح موجود در داخل پوسته، به مغز برنج منتقل می شوند.
پس از حرارت دهی، برنج ها را خشک کرده و بعد اولین پوسته ی آن را جدا می کنند. اما برای تهیه ی برنج سفید، دانه های برنج را حرارت نمی دهند. و مقدار زیادی از لایه های دانه ی برنج، همچنین سبوس را جدا می کنند و در نتیجه اکثر ویتامین ها و ومواد مغذی از بین می رود.
پروتئین موجود در برنج قهوه ای از برنج سفید بیشتر است. برنج قهوه ای از برنج سفید دیر تر هضم می شود. در هنگام جویدن برنج قهوه ای نشاسته ی آن خارج نمی شود اما در هنگام جویدن برنج سفید نشاسته خارج شده و به قند تبدیل می شود.
و بنابراین شاخص گلیسمی برنج سفید بالا است. برنج قهوه ای قند خون و کلسترول را تنظیم می کند اما برنج سفید قند خون و کلسترول را افزایش می دهد.
فیبر موجود در برنج قهوه ای دو برابر فیبر موجود در برنج سفید است. و فیبر بالای برنج قهوه ای به هضم غذا کمک می کند و از سرطان روده پیشگیری می کند.
برنج قهوه ای جایگزین برنج سفید
آهن موجود در برنج قهوه ای ۳ الی ۴ برابر برنج سفید است. و بنابراین برنج قهوه ای به افزایش سلول ها کمک می کند. برنج قهوه ای منیزیم و ویتامین B1 بیشتری نسبت به برنج سفید دارد.
عمر مفید برنج قهوه ای ۶ الی ۷ ماه اما عمر مفید برنج سفید ۹ الی ۱۰ سال است. پس برای افزایش سلامتی و تامین ویتامین های بیشتر بهتر است برنج قهوه ای جایگزین برنج سفید شود.
سرو برنج قهوه ای در رستوران ها ایده ای است که با استقبال افرادی که به سلامتی خود می اندیشند رو به رو خواهد شد.
برای پخت برنج قهوه ای هر پیمانه برنج را با حدود ۲ پیمانه ی سرخالی آب به همراه کمی نمک و روغن روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پس از جوشیدن درب قابلمه را بسته و حرارت را خیلی کم کنید و حدود ۴۵ دقیقه در حرارت کم بپزد.
سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهید برنج حدود یک ربع در قابلمه در بسته باقی بماند. و سپس برنج آماده ی مصرف است. در صورتی که آب زیاد به برنج قهوه ای افزوده شود دانه های برنج به هم می چسبند. و بهتر است قبل از پخت حدود نیم ساعت خیسانده شود.
گروه راه اندازی رستوران iranhfc با ارائه ی رسپی های سالم به سلامت مردم می اندیشد.
Comments