فر آجری پیتزا
فر آجری پیتزا
فر پیتزای آجری برای هر رستوران فست فود پیتزایی که می خواهد با استفاده از روش های پخت سنتی پیتزا با مزه اصیل طبخ کند، ایده آل است.
فر پیتزای آجری یک کف اجاق و گنبد دارند که از آجرهای مقاوم (آجرهای حرارت بالا) ساخته شده اند. طراحی این نوع فرها مستقیما از فرهای پخت و پز باستانی الهام گرفته است. فر پیتزای آجری سنتی به کمک سوخت چوب تغذیه می شوند اما می توان ذغال و گاز هم برای آن ها استفاده کرد.
ناب گرایان پیتزا معتقدند که یک فر آجری با سوخت چوب تنها راه برای پخت پیتزای اصیل است.
فر پیتزای آجری از سه روش حرارت دهی استفاده می کند: جابجایی، انعکاسی و رسانشی. بخش داخلی گنبد جریان هوای طبیعی برای حرارت جابجایی ایجاد می کند. حرارت هم چنین از گنبد به خود پیتزا بازتاب داده می شود و کف اجاق سنگی آن حرارت را به پوسته پیتزا می رساند.
Comments